חלת בצל- מנת הדגל של קולומבוס, אוסף של בצלים עטופים בבצק בירה.מוגש בליווי רוטב ברבקיו וצ'ילי שמנת (פרווה).
צ'ילי קונקרנה- בשר עגל ושעועית שחורה עם עגבניות פיקנטי.
מוגש עם דוריטוס חטיף תירס מקסיקני.
כנפיים - מוקפצות בקרמל צ'ילי מתוק.
חציל בלאדי- מעושן בגריל עם טחינה ג'ינג'ר הדרים צ'ילי ופטרוזיליה.
לחם הבית- בעשבי תיבול ושמן זית.
חומוס הבית- אשר נעשה במקום מדי יום.
מבחר סלטי הבית- ארבעה סלטים אשר נעשים במקום מדי יום.